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नमक के गर्मी अवशोषण गुण




सोडियम क्लोराइड, वही पदार्थ जो आप दोपहर के भोजन के दौरान अपने फ्राई पर फैलाते हैं, एक बहुत ही उपयोगी रसायन है। इसके सबसे उपयोगी गुणों में से एक गर्मी का अवशोषण है। सोडियम क्लोराइड के लिए सबसे आम नाम नमक, एक क्रिस्टल है जो अपने विशेष भौतिक और रासायनिक गुणों के कारण बहुत प्रभावी ढंग से गर्मी को अवशोषित कर सकता है।

नमक के सामान्य भौतिक गुण

नमक एक क्रिस्टलीय खनिज है। कई अन्य खनिजों की तरह, नमक में बहुत अधिक गलनांक होता है, 800.8 डिग्री सेल्सियस या 1473.4 डिग्री फ़ारेनहाइट पर। इस तापमान पर, नमक एक तरल में परिवर्तित हो जाता है। इस खनिज का क्वथनांक और भी अधिक है: 1465 डिग्री सेल्सियस, या 2669 डिग्री फ़ारेनहाइट; इस तापमान पर, तरल नमक भाप में परिवर्तित हो जाता है। इस प्रकार यह देखा जा सकता है कि नमक एक चरण परिवर्तन से पहले भारी मात्रा में गर्मी को अवशोषित कर सकता है: ठोस से इसे तरल में और तरल से वाष्प में परिवर्तित किया जाता है।

गर्मी और ठंड का अवशोषण

नमक के गर्मी-अवशोषित गुणों का तापमान पर तरल पदार्थ, विशेष रूप से पानी, फ्रीज पर प्रभाव पड़ता है। नमक 36 डिग्री फ़ारेनहाइट (2 डिग्री सेल्सियस) से नीचे पानी के हिमांक को कम करता है; इसे यूक्टेक्टिक प्रतिक्रिया के रूप में जाना जाता है। उदाहरण के लिए, जब यह नमक के संपर्क में आता है तो बर्फ पिघल जाती है, क्योंकि यह पदार्थ बर्फ के हिमांक को कम करता है, और बर्फ तरल अवस्था में लौट आता है।

खारे पानी का ताप अवशोषण गुण

महासागरों का खारा पानी 3.5 प्रतिशत नमक से बना है, जो मुख्य रूप से सोडियम क्लोराइड है।समुद्री जल की ऊष्मा अवशोषित करने वाले गुण नियमित पानी से भिन्न होते हैं। नमक का पानी ताजे पानी की तुलना में थोड़ा अधिक गर्मी को अवशोषित करता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि यह ग्लोबल वार्मिंग से मेल खाती है: जैसे-जैसे पृथ्वी की सतह का तापमान बढ़ता है, महासागरों का जाल गर्म होता है और यह प्रक्रिया मौसम के पैटर्न और महासागरों की धाराओं को प्रभावित कर सकती है।

खाना पकाने के लिए उपयोग करें

खाना पकाने के माध्यम के रूप में इस्तेमाल किए जाने पर, रसोइये नमक के अविश्वसनीय गर्मी-अवशोषित गुणों का लाभ उठाते हैं। एक गहरे फ्राइंग पैन में नमक गरम करें और इसे तलने के लिए उपयोग करें, उदाहरण के लिए, मूंगफली और पॉपकॉर्न। रसोइये नमक को भूनने के लिए भी इस्तेमाल करते हैं: वे मांस को सेंधा नमक की परत से ढक देते हैं और सेंकते हैं; गर्म नमक अंदर की गर्मी को फँसाता है और मांस को अलग करता है ताकि वह जल्दी पक जाए और नम रहे।

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