साइट्रिक एसिड की संरचना | विज्ञान | hi.aclevante.com

साइट्रिक एसिड की संरचना




साइट्रिक एसिड एक कमजोर कार्बनिक अम्ल है। इसका उपयोग खाद्य उद्योग में और संरक्षक के रूप में एक खट्टा स्वाद जोड़ने के लिए किया जाता है। इसका उपयोग दवा उद्योग में भी किया जाता है। साइट्रिक एसिड वसा और कार्बोहाइड्रेट के ऊर्जा में रूपांतरण के लिए एक महत्वपूर्ण चयापचय मध्यवर्ती है। इसलिए, साइट्रिक एसिड सभी जीवों में स्वाभाविक रूप से मौजूद होता है और साइट्रस फलों में बड़ी मात्रा में मौजूद होता है। यह व्यावसायिक रूप से शर्करा के जीवाणु किण्वन द्वारा निर्मित होता है, विशेष रूप से जीवाणु एस्परगिलस नाइगर द्वारा।

साइट्रिक एसिड का आणविक सूत्र

साइट्रिक एसिड में आणविक रचना C6H8O7 है। इसका मतलब है कि इस पदार्थ के एक अणु में छह कार्बन परमाणु, 8 हाइड्रोजन परमाणु और 7 ऑक्सीजन परमाणु होते हैं। जिस तरह से इन परमाणुओं को आणविक संरचना में समायोजित किया जाता है, साइट्रिक एसिड को इसके रासायनिक गुण देता है। विशेष रूप से, साइट्रिक एसिड में तीन कार्बोक्जिलिक एसिड समूह (-COOH) होते हैं। -COOH समूह एक कार्बनिक अम्ल समूह है, और इनमें से तीन समूहों की उपस्थिति है जो साइट्रिक एसिड को अम्लता देता है।

साइट्रिक एसिड की संरचना

साइट्रिक एसिड अणु में मौजूद परमाणुओं को चित्र 1 में दिखाया गया है। संरचना का आधार तीन-कार्बन श्रृंखला है। उन्हें अपने इलेक्ट्रॉन वितरण को स्थिर करने के लिए चार बॉन्ड बनाने की आवश्यकता होती है, और यह पहले ही कहा जा चुका है कि एक साइट्रिक एसिड अणु में तीन-नोओह समूह हैं। इनमें से प्रत्येक समूह मौजूद है और प्रत्येक C संरचना के आधार से संबंधित है। शेष बंध आवश्यकता हाइड्रोजन परमाणुओं की उपस्थिति से संतुष्ट है।

रासायनिक गुण

साइट्रिक एसिड धातुओं को पिघला सकता है। केलेशन साइट्रिक एसिड और धातु आयनों के एक या एक से अधिक अणुओं को एक जटिल तरीके से अलग करने की प्रक्रिया है। धातु आयन को एक घोल से (कठिन पानी में उदाहरण के लिए) chelating करके साइट्रिक एसिड धातु आयन को निष्क्रिय कर देता है। यही कारण है कि इसका उपयोग पानी को नरम करने और कपड़े धोने वाले डिटर्जेंट में एजेंट के रूप में भी किया जाता है। क्योंकि साइट्रिक एसिड स्वाभाविक रूप से होता है और इसमें एक chelating एजेंट के गुण होते हैं, इसका उपयोग पर्यावरण के लिए हल्के सफाई उत्पाद के रूप में किया जा सकता है।

चयापचय में इसकी भूमिका

साइट्रिक एसिड चयापचय में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह ट्राइकारबॉक्सिलिक एसिड चक्र (क्रेब्स चक्र) में भाग लेता है और कार्बन डाइऑक्साइड और पानी में कार्बोहाइड्रेट और वसा के अंतिम ऑक्सीकरण की ओर जाता है। कार्बोहाइड्रेट के ग्लाइकोलाइसिस से गुजरने के बाद साइट्रेट शरीर में चयापचय मध्यवर्ती में से एक है। ग्लाइकोलाइसिस के परिणामों में अंतिम चरण पाइरूवेट का उत्पादन है। पाइरूवेट ट्राइकारबॉक्सिलिक एसिड के चक्र में प्रवेश करता है, जिसमें सेल में अधिक ऊर्जा (एटीपी या एनएडीएच +) उत्पन्न करने के लिए 10 प्रतिक्रियाओं की एक श्रृंखला होती है।

का उपयोग करता है

साइट्रिक एसिड के कई उपयोग हैं। इसका उपयोग खाद्य उद्योग में कैंडी, सोडा और अन्य खाद्य पदार्थों में एसिड स्वाद प्रदान करने के लिए एक योज्य के रूप में किया जाता है। इसकी कमजोर अम्लीय प्रकृति के कारण, यह एक उत्कृष्ट परिरक्षक है और इसे अक्सर सब्जियों को संरक्षित करने के लिए जोड़ा जाता है। इसका उपयोग त्वचा देखभाल उत्पादों जैसे साबुन और शैंपू में भी किया जाता है।

उपरोक्त के अतिरिक्त, इसका उपयोग कपड़े धोने वाले डिटर्जेंट के लिए एक योजक के रूप में और पानी को नरम करने के लिए एक एजेंट के रूप में किया जाता है। धातुओं को सिलने की इसकी क्षमता इन कार्यों को पूरा करने के लिए उपयुक्त बनाती है।

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