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विभिन्न प्रकार के गन्ने




गन्ना का परिवार गन्ने की 30 से अधिक किस्मों से बना है। गन्ना एक बारहमासी घास है जो ब्राजील और भारत जैसे गर्म और नम स्थानों में उगती है। गन्ने से निकली चीनी का उपयोग सिरप, जूस और गुड़ में किया जाता है, लेकिन बाकी पौधे का उपयोग पर्यावरण के अनुकूल कागज उत्पादों के उत्पादन में भी किया जा सकता है। यद्यपि गन्ने की सभी किस्मों और संकरों के माध्यम से झारना मुश्किल है, उन्हें आम तौर पर उनके कार्यों और गुणों के आधार पर तीन श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है।

चबाने की क्रिया

नरम गन्ने मीठे रेशों से बने होते हैं जिन्हें कच्चा और बिना चबाया जा सकता है, गन्ने की किस्म को चबाने के लिए अलग किया जाता है। तंतुओं को चबाए जाने के बाद, उन्हें आसानी से उगाया जा सकता है। कई चबाने वाली छड़ें भी उबलने से कम हो जाती हैं और सिरप के निर्माण में उपयोग की जाती हैं। रईस का गन्ना चबाने के लिए एक ईख है जो विशेष रूप से मीठा और गीला है। च्यूइंग गम आमतौर पर भारत में बाजारों में स्ट्रीट फूड के रूप में बेचे जाते हैं। चबाने की छड़ें, जैसे कि सिरप की छड़ें, लगभग 90 प्रतिशत पानी होती हैं, जो उन्हें रस बनाने के लिए आदर्श बनाती हैं। पीले रंग का गैल, ग्रीन हाउस, और लाल जार्जिया चबाने वाली छड़ों की सभी किस्में हैं।

कांच की छड़

आम गन्ना जो दुकानों में खरीदा जा सकता है, क्रिस्टल गन्ना की विभिन्न किस्मों में आता है। ग्लास कैन में असाधारण रूप से उच्च स्तर के सुक्रोज होते हैं। जब कांच के कैन को उबाला जाता है, तो सुक्रोज का उच्च प्रतिशत क्रिस्टलीकरण प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाता है। गन्ने में पाए जाने वाले अन्य प्रकार के शर्करा अणु आसानी से क्रिस्टल नहीं बनाते हैं, इसलिए डिब्बाबंद गन्ने के लिए क्रिस्टल शर्करा सबसे अच्छा है। कांच की छड़ में रेशों की कठोरता उन्हें कच्चा चबाने के लिए अनुपयुक्त बना देती है।

Cañas सिरप

गन्ने के सिरप की किस्मों में कई प्रकार के चीनी अणु होते हैं, जिनमें सुक्रोज और ग्लूकोज शामिल हैं। अणुओं की भीड़ गन्ने में सुक्रोज के प्रतिशत को कम कर देती है, और इसलिए सिरप के डिब्बे क्रिस्टल के डिब्बे की तरह नहीं बनते हैं। क्रिस्टल की कम संख्या सिरप के डिब्बे को डिब्बाबंद रस, गन्ना सिरप और गुड़ के लिए आदर्श बनाती है। सिरप की पत्तियों के साथ विभिन्न प्रकार के कार्टन और डिस्पोजेबल बर्तन बनाए जा सकते हैं।

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