शुगर फ्रीजिंग प्रक्रिया को कैसे प्रभावित करता है | शौक | hi.aclevante.com

शुगर फ्रीजिंग प्रक्रिया को कैसे प्रभावित करता है




जब आप एक बैठक के लिए एक आइसक्रीम तैयार कर रहे हैं और आश्चर्य है कि इसे फ्रीज करने में इतना समय क्यों लगता है, तो नुस्खा में चीनी की मात्रा को देखें। शुगर फ्री आइस क्रीम को जमने में कम समय लगता है और यह मेहमानों के लिए एक स्वस्थ विकल्प हो सकता है। आइसक्रीम को जमने पर उसी अवधारणा का अनुसरण किया जाता है जब जमे हुए मार्गों पर नमक फेंकते हैं, क्योंकि यह प्रक्रिया को धीमा कर देता है।

पानी का गलनांक

पानी 32 डिग्री फ़ारेनहाइट (0 डिग्री सेल्सियस) पर जम जाता है। इस तापमान पर पानी के हिमांक और बर्फ के पिघलने के बीच संतुलन होता है। इसलिए, बर्फ के अणु पिघल जाते हैं और पानी के अणु बर्फ से चिपक जाते हैं और जम जाते हैं। चूंकि यह एक ही गति से होता है, पानी शारीरिक रूप से जमे हुए लगता है।

पिघलने बिंदु के नीचे पानी

जब तापमान 32 डिग्री फ़ारेनहाइट (0 डिग्री सेल्सियस) से नीचे होता है, तो पानी के अणु बहुत धीमी गति से चलते हैं, जिससे वे बर्फ पर कब्जा कर लेते हैं। बर्फ के पिघलने की तुलना में ठंड प्रक्रिया तेजी से होती है। शारीरिक रूप से आप बर्फ पर या उसके आसपास पानी नहीं देख सकते हैं, और पानी पूरी तरह से जमा देता है।

गलनांक पर पानी

जब वे हिमांक से ऊपर होते हैं तो पानी के अणु तेजी से चलते हैं। इससे पानी जमने की बजाय तेजी से पिघलता है। पानी के अणु तरल भौतिक रूप देने के लिए आसानी से बर्फ का पालन नहीं करते हैं।

चीनी जमे हुए पानी में मिलाया

जब चीनी जोड़ा जाता है, तो चीनी के अणु पानी में घुल जाते हैं। कम पानी के अणु होते हैं क्योंकि भंग चीनी पानी के अणुओं को बदल देती है। बर्फ़ीली प्रक्रिया के दौरान बर्फ द्वारा कब्जा किए गए पानी के अणुओं की संख्या भी कम हो जाती है। इससे पानी का तापमान कम हो जाता है और इस प्रक्रिया में अधिक समय लगता है। चीनी अणुओं को अंततः बर्फ द्वारा कब्जा कर लिया जाएगा, लेकिन अधिक समय की आवश्यकता होगी।

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