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प्रोटीज के आवेदन




प्रोटीज एक एंजाइम है जो प्रोटीन को ख़राब करने में मदद करता है। वे सभी जीवों में पाए जाते हैं और पाचन से लेकर रक्त के थक्के बनने तक, कई चयापचय कार्यों के लिए महत्वपूर्ण होते हैं। कपड़े और खाद्य उत्पादों को धोने और जानवरों की त्वचा से बालों को हटाने के लिए और चिकित्सा प्रयोजनों के लिए डिटर्जेंट में प्रोटीन्स का उपयोग किया जाता है।

खाद्य अनुप्रयोग

सदियों से प्रोटीन्स का उपयोग भोजन में किया जाता रहा है। बछड़ों के पेट से प्राप्त एक प्रकार का प्रोटिन, रेनिन, पारंपरिक रूप से चीज के निर्माण के लिए इस्तेमाल किया गया है। सोया सॉस, सॉसेज, कोल्ड मीट और आटे के उत्पादन में प्रोटीज की भी भूमिका होती है।

चिकित्सा और संबंधित उपयोग

प्रोटीज का उपयोग रक्त के थक्कों के उपचार, घावों को साफ करने और कुछ एंटीबायोटिक दवाओं की प्रभावशीलता बढ़ाने के लिए किया जाता है। अनानास के तने से प्राप्त प्रोटीज का एक प्रकार एक विरोधी भड़काऊ के रूप में उपयोग किया जाता है और अन्य प्रोटीन-अपघटन प्रोटीज एंजाइम का उपयोग गंभीर सेप्सिस के इलाज के लिए किया जाता है।

अन्य उपयोग

चमड़ा उद्योग में माइक्रोबियल प्रोटीज का उपयोग जानवरों की त्वचा से बाल हटाने और चमड़े को नरम करने के लिए किया जाता है। वे ऊन को सिकुड़ने से रोकने में भी मदद करते हैं। डिटर्जेंट में जोड़ा, प्रोटीन्स प्रोटीन द्वारा उत्पादित दाग को खत्म करने में मदद करते हैं।

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