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एक आलू की रासायनिक संरचना के बारे में




लंबे समय के लिए यूरोप और अमेरिका में एक स्टेपल, हाल के वर्षों में आलू ने फसलों की प्रभावशाली उपज का हिस्सा होने के कारण काफी लोकप्रियता हासिल की है। हालांकि, यह केवल प्रति एकड़ उगाए जाने वाले आलू की मात्रा नहीं है जो उन्हें एक भूखी आबादी को खिलाने के लिए एक स्पष्ट समाधान बनाता है। यह आलू में ऐसा है जो उन्हें खाने लायक बनाता है।

Idenificación

औसतन, लाल आलू में कुल वजन का 78.3 प्रतिशत पानी होता है। पानी के बाद, स्टार्च और शक्कर आलू की अधिकांश रासायनिक संरचना पर कब्जा कर लेते हैं: लगभग 18 प्रतिशत। गैर-सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट, या फाइबर, सेलूलोज़ और पेक्टिन के रूप में एक और 0.4 प्रतिशत बनाते हैं। 2.2 प्रतिशत आलू में प्रोटीन होता है, वसा में 0.1 प्रतिशत होता है, और अंतिम 1 प्रतिशत में गैर-कार्बनिक खनिज यौगिक होते हैं जो अधिकतर त्वचा में पाए जाते हैं।

funciones

चीनी, स्टार्च और फाइबर जैसे कार्बोहाइड्रेट हैं जो आलू को विशेष रूप से अच्छा भोजन बनाते हैं। कार्बोहाइड्रेट कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन से बने रसायन हैं, जो विभिन्न आकारों के अणुओं को बनाते हैं। अणु की जटिलता कार्बोहाइड्रेट के कार्य को निर्धारित करती है। शर्करा सबसे छोटे और सरल कार्बोहाइड्रेट हैं, वे तेज ऊर्जा प्रदान करते हैं। आलू स्टार्च चीनी की तुलना में कुछ अधिक जटिल है, लेकिन अभी भी ऊर्जा का एक अपेक्षाकृत तेज स्रोत होने के लिए पर्याप्त सरल है।

conceptus गलत

यदि आप आलू को डर से खारिज करते हैं तो यह खाली कैलोरी से भरा होता है, आप अपने कांटे को ले सकते हैं और इसे एक बार फिर से स्वादिष्ट आलू में डाल सकते हैं। पोटैशियम की एक अच्छी खुराक, एक औसत वयस्क की दैनिक जरूरतों का 46 प्रतिशत तक, अन्य खनिजों के साथ आलू के रासायनिक घटकों में से एक है। यह, कार्बोहाइड्रेट में आलू की समृद्धि के साथ संयुक्त, यह एथलीटों के लिए एक उत्कृष्ट भोजन और एक मूल पौष्टिक स्टार्च बनाता है जिस पर एक संतुलित आहार का निर्माण होता है।

Consideraciones

आलू की रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य भिन्न होता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि यह कैसे संग्रहीत किया जाता है और कितने समय तक संग्रहीत किया जाता है। 40 डिग्री फ़ारेनहाइट के आसपास के तापमान पर, एंजाइम स्टार्च को सरल चीनी अणुओं में तोड़ देते हैं, जिसके परिणामस्वरूप एक मीठे स्वाद वाले आलू होते हैं। यही कारण है कि आलू, विशेष रूप से एक उच्च स्टार्च सामग्री वाले, प्रशीतित नहीं होना चाहिए। भंडारण के साथ विटामिन भी बदलते हैं। आलू अपनी विटामिन सी सामग्री के लिए नहीं जाना जाता है। विटामिन सी पौधे में होता है, लेकिन भंडारण और खाना पकाने के दौरान खो जाता है।

Precauciones

क्लोरोफिल उत्पादन के कारण प्रकाश के संपर्क में आने पर आलू हरे हो जाते हैं। आलू में, क्लोरोफिल उत्पादन भी सोलनीन की उपस्थिति का संकेत देता है, जो सभी आलू और सोलनैसी परिवार के अन्य सदस्यों में एक विषैला रासायनिक पदार्थ है। थोड़ा हरा आलू शायद ही कभी इंसानों के लिए खतरा पैदा करता है और इसका हल निकालने से पहले हरे आलू के हिस्सों को छीलना या काटना आसान होता है। हालांकि, अगर आलू अंदर से हरा है, तो इसे फेंक दें।

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